Lo chef della pizzeria Trau Brusà propone un menu che varia ogni giorno a seconda delle materie prime e del pescato disponibile. Seguendo la stagionalità dei prodotti il ristorante è in grado di portare in tavola solo piatti genuini e di indubbia freschezza. Inoltre, a seconda del periodo,  si preparano piatti tipici a base di asparagi, zucca, funghi e carciofi.

I menù del Ristorante Pizzeria Trau Brusa prevede piatti della tradizione italiana, come ad esempio taglieri di salumi e formaggi DOP, verdure di stagione, piatti della tradizione italiana.